El Hostal

La mejor forma de congelar legumbres para poder tenerlas listas en cualquier momento es poner las judías, garbanzos o las legumbres que queramos congelar en romojo durante toda una noche. Al día siguiente hay que escurrirlas bien como si fuésemos a cocinarlas. Lo ideal es, después de escurrirlas enjuagarlas con agua limpia y ponerlas por segunda vez a escurrir durante al menos media hora. Por último hay que colocar las legumbres en bolsas herméticas, según las cantidades que queramos congelar y meterlas en el congelador. De esta forma cuando queramos cocinarlas, solo tendremos que sacar la cantidad deseada y cocinarlas.…

Te proponemos varias maneras de tomar las legumbres, por si quizás no has contemplado tomarlas de otra manera: Como plato en si mismas, cocinadas con zanahorias, cebolla, tomate, arroz... Como guarnición de carne o pescado. Frías: Añadelas a la ensalada. Calientes: Cocidas con vegetales, enteras o trituradas en puré. Como postre y aque su harina se pueden preparar tartas y bizcochos. Como bebida, postre, en ensalada, o como guarnición si te decantas por la soja.

Legumbres más digestivas Para que las legumbres sean más digestivas incorpora al guiso una pizca de comino en polvo. En el caso de las alubias, cámbiales el agua de cocción en cuanto den el primer hervor. Tomate frito menos ácido Cuando hagas tomate frito, puedes quitarle ese punto de acidez poniéndole una cucharadita de azúcar. Eso suavizará la acidez. Mantén las morcillas fritas enteras Cuando tengas que freír morcilla, cortada en rodajas, y quieras que no se te deshaga, ni que se le encoja la piel, deberás pasar antes de freír la morcilla, pon un poco de harina. Reduce la…