Preparación
- En una olla o cacerola ponemos el agua o caldo con el chorrito de aceite de oliva, el ajo, el laurel y el perejil a calentar. Escurrimos las lentejas, añadimos una pizca de sal y dejamos cocer a fuego bajo, si es en cacerola estará tapado y tardará unos 30 minutos al menos.
- Si lo hacemos en olla, la tapamos y según instrucciones del fabricante dejar como mucho la mitad del tiempo que marca ya que nos las queremos cocer del todo. Por lo general, los tiempos recomendados en la legumbre son superiores a lo necesario.
- Una vez cocidas parcialmente las lentejas vamos añadiendo los demás ingredientes según el orden del listado.
- Pondremos las cebollas, judías y patatas unos 8 minutos, después añadir zanahoria y calabacín, a los 3 minutos añadir los pimientos y salpimentar y dejar 5 minutos más todo cociendo.
- Probar la cocción de las lentejas y rectificar de sal si es necesario, si lo hacemos antes se suelen agarrar al fondo.
Según se enfríe, se espesará, por lo que debéis contar con ello para no utilizar ningún espesante. Podéis acompañar las lentejas con unas guindillas en conserva.
Este plato es apto para diabéticos, celíacos e ideal para vegetarianos.
