El Hostal

Elaboración de los garbanzos con bacalao

1.  Echa un buen chorro de aceite de oliva en una olla pequeña. Pica bien la cebolla y el diente de ajo y echarlos en la olla cuando el aceite esté caliente. Dejamos que se poche.
2.  Cuando estén pasados la cebolla y el ajo, añadimos vino blanco y se deja evaporar el alcohol. Añadimos el tomate triturado, un pellizco de sal y un pellizco de azúcar, y dejar reducir un poco.
3.  Añadimos los garbanzos El Hostal. Se machacan los granos de comino en un mortero y los añadimos a la olla.
4. Mezclamos bien y se deja calentar unos 5 minutos. A la vez debemos ir preparando el bacalao. Se retira la piel del bacalao y se corta en dados.
5. Cuando los garbanzos estén bien calientes se añade el bacalao y se deja unos 5 minutos más hasta que esté hecho.
6. Lo probamos y, si es necesario, lo rectificamos de sal y ponemos el perejil picado por encima.