El Hostal

Desde hace tiempo se lleva hablando de las capacidades antidepresivas de los alimentos. Los garbanzos producen triptófano, un aminoácido que promueve la liberación de serotonina, la llamada coloquialmente hormona de la felicidad.

Además de las propiedades nutricionales de esta legumbre, de sobra conocidas por los nutricionistas, se ha descubierto su habilidad para activar un buen estado de ánimo, lo que la potencia como una alimento básico en cualquier dieta equilibrada.

Podéis verlo en el siguiente enlace y decirnos qué os parece.

Ingredientes:

-100gr de lentejas

- 50gr de arroz

- 30gr de garbanzos

- 200gr de carne de cordero

- 2 tomates

- 1 cebolla

- Un poco de mantequilla y harina

- Un poco de cúrcuma

- Sal, aceite y pimienta

Elaboración:

En una sartén preparar un sofrito con la cebolla y el tomate bien picados. Cortamos la carne en trozos pequeños y la añadimos a la sarten. Removemos todo y echamos el equivalente a una cucharada de mantequilla y un poco de harina. Cuando está todo el sofrito bien mezclado lo echamos a una olla y añadimos el agua según la cantidad de comida que queremos preparar. Dejamos a fuego lento la olla para tome sabor el caldo. En otras ollas hay que hervir los garbanzos, las lentejas y el arroz. Cuando estén los tres hervidos por separado hay que añadirlos a la olla de la sopa. Removemos bien y añadimos un poco de cúrcuma, pimienta y sal al gusto. Por último dejamos todo a fuego lento durante 10-15 minutos y listo para servir.

La dieta mediterránea incluye alimentos deliciosos y saludables. La base de esta dieta son sobre todo productos de origen vegetal donde destaca el aceite de oliva. Está comprobado que esta dieta es una de las más recomendables para mantener la salud y prevenir enfermedades.

Sin embargo, el ritmo de vida actual nos aleja cada vez más de sus preceptos. Para mejorar nuestra dieta deberíamos tomar más frutas, verduras y legumbres. Y si puede ser se aconseja el consumo de alimentos frescos y de temporada ya que podremos degustar los productos con su características óptimas de sabor, olor.. y niveles de nutrientes.

Los principales alimentos que componen esta dieta son: el pan, la pasta, los cereales, el arroz, la patata que son ricos en hidratos de carbono; el aceite de oliva, que es la principal fuente de materia grasa y de ácidos grasos monoinsaturados muy beneficiosos para la salud cardiovascular; la fruta y verdura, que son la principal fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes y el pescado fuente importante de proteina.

Además el pescado azul aporta otro tipo de ácidos grasos (poliinsaturados) también muy beneficiosos para la salud. Otra fuente de proteina de relevancia en la dieta mediterránea son los productos lácteos, las aves y los huevos.

Las legumbres merecen especial atención por el perfil nutricional tan interesante que tienen. Su principal aporte de nutrientes son los carbohidratos pero además tienen una alta proporción de proteína vegetal y un bajo contenido en grasa.

También nos aportan minerales como el hierro, el magnesio, zinc o fósforo, vitaminas y fibra. Todo ello hace de las legumbres una pieza clave que contribuye a los efectos saludables atribuidos a la dieta mediterránea

Preparación:

1. Cocemos los garbanzos y por otra parte las gambas ya peladas.

2. En una sartén freímos dos ajos troceados y una rebanada de pan.

3. Retiramos el pan y el ajo a un bol y en esa sartén hacemos un sofrito de pimiento, cebolla y tomate.

4. Añadimos de nuevo a la sartén el pan y el ajo que antes habíamos apartado.

5. Echamos el sofrito de la sartén con el pan a la olla de los garbanzos y las gambas. Añadimos sal.

6. Removemos bien y dejamos todo mezclándose al fuego 15 minutos.

Ingredientes:

- 300gr de garbanzos

- 1/4 de gambas

- 1 pimiento

- 1 cebolla

- 2 tomates

- 2 ajos

- 1 rebanada de pan

Preparación:

1. Tenemos que dejar los garbanzos en remojo una noche 2. Ponemos los garbanzos a cocer 3. Cortamos bien la cebolla, tomate, pimiento y calabacín. 4. Ponemos una sartén al fuego y echamos primero la cebolla y el pimiento. Después de 5-8 minutos añadimos el calabacín y el tomate y echamos sal al gusto. 5. Dejamos la sartén a fuego lento removiendo de vez en cuando durante 20 minutos. 6. Cuando los garbanzos estén cocidos los escurrimos y añadimos a la sartén. 7. Por último mezclamos bien los garbanzos con los demás ingredientes. Podemos servirlo con un huevo frito de acompañamiento.

Ingredientes:

- 200gr de garbanzos

- 3 tomates

- 2 pimientos verdes

- 1/2 cebolla

- 1 calabacín

- Sal y aceite

- 1 huevo

El Hostal lanza el primer humus envasado en ambiente, un producto pionero en el mercado español que busca difundir el consumo de legumbre en nuevos grupos de consumidores, gracias a su sencilla preparación, gran sabor y óptimas propiedades nutricionales.

Existe una nueva manera de tomar legumbre que aúna tradición e innovación. El Hostal lanza el primer humus en ambiente del mercado español, que permite una preservación sencilla con una importante ventaja: facilita su conservación tanto en la despensa de nuestro hogar como en los lineales de los supermercados, lo que lo hace mucho más cómodo y sencillo de mantener respecto a otras cremas de garbanzo, que necesitan refrigeración.

El humus es un plato tradicional elaborado a base de puré de garbanzos con zumo de limón, una pasta de semilla de sésamo y aceite de oliva. Esta base se completa con otros ingredientes según cada variante local, como ajos, comino o pimentón (generalmente espolvoreado al servirse). Es un plato muy popular a lo largo de todo Oriente medio y próximo. Algunos de los países en donde se consume habitualmente hummus son Israel, Líbano, Palestina, Turquía, Grecia, Siria, Armenia, Chipre y también Grecia, aunque en variedad diferente.

El Hostal propone un humus de gran cremosidad, siempre listo para ser consumido, y que conserva todas sus propiedades. Basta con añadir aceite de oliva al gusto en el momento en que se va a consumir para conseguir un plato con la frescura de un producto recién preparado, proporcionando una solución de calidad para nuestra cocina.

El humus redescubre una forma sana y divertida de consumir el garbanzo y acerca la legumbre a otros consumidores que buscan tanto nuevas maneras de preparación. Su cómoda presentación pretende extender su consumo a cualquier momento del día, ya sea en el aperitivo o en la tarde, además de proporcionar otros sabores y texturas a nuestros platos.

Con esta novedad, El Hostal trata de incorporar al consumo de legumbres a los más jóvenes, un grupo que no toma la suficiente cantidad semanal de legumbre, necesaria para llevar una dieta equilibrada y saludable. Esta crema de garbanzos es una alternativa sana y nutritiva a otros preparados para picar que destacan por su mayor aporte de grasas, y es una perfecta opción para el aperitivo o como un tentempié a cualquier hora, acompañando a carnes o pescados como guarnición en las comidas, dándole a los garbanzos un enfoque alejado del cocido tradicional de cuchara.

Preparación:

1. Sofreír en una sartén pimiento verde, cebolla y ajo. 2/ Echar el agua y dejar hervir. 3/ Añadir un hueso para caldo o pastilla de avecrem. 4/ Cuando esté hirviendo añadir los garbanzos y fideos y dejarlos cocer. Listo, un plato fácil y rápido.

Ingredientes:

Pimiento

cebolla

ajo

hueso para caldo

100gr de garbanzos

100 gr de fideos

aceite

sal.

Elaboración de los callos con garbanzos:

1. Ponemos a cocer los garbanzos

2. Lavamos los callos en agua con vinagre y los ponemos a cocer en otra olla.

3. Añadimos a la olla de los garbanzos en cocción las zanahorias troceadas, el ajo, la cebolla bien picada y el chorizo. Añadimos sal al gusto y dejamos cociendo la olla a fuego lento.

4. Preparamos una salsa para los callos con ajo, cebolla y tomate bien picado. Añadimos una cucharada o dos de harina y lo mezclamos todo bien. Pasamos la salsa por la batidora.

5. Cuando estén cocidos los callos, los escurrimos y los añadimos a la salsa.

6. Por último, echamos los callos en su salsa a la olla de los garbanzos. Mezclamos todo bien y lo dejamos al fuego durante 5 minutos. Después dejamos en reposo la comida 5 minutos y listo para servir.

Los ingredientes:

- 300gr de garbanzos

- 1k de callos

- Uno o dos chorizos frescos

- Un par de zanahorias

- Media cebolla

- 2 dientes de ajo

- Aceite y sal

Elaboración de los garbanzos con espinacas

1. Se cuecen en una olla los garbanzos y por otro lado las espinacas con un poco de sal. Escurrir.

2. En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite de oliva y añadimos los ajos troceados.

3. Echamos las rebanadas de pan (hechas trocitos) a la sartén y removemos todo junto hasta que está bien dorado.

4. Pasamos el sofrito del ajo y el pan por el mortero. Después lo devolvemos a la sartén y añadimos los garbanzos y las espinacas.

5. Añadimos una cucharada de pimentón dulce y mezclamos todo bien. Para terminar, lo dejamos a fuego lento durante 10 minutos.

Ingredientes

- 1 bolsa de espinacas congeladas

- 300gr de garbanzos

- Un par de rebandas de pan duro

- Un par de ajos

- Aceite de oliva

- Un poco de pimentón dulce

- Sal

La crema de garbanzos es un plato rico y sobretodo rápido de cocinar. La preparación es la siguiente.

1. Poner los garbanzos en agua el día antes de preparar el plato.

2. Poner a hervir agua con una pastilla de concentrado de verduras y después añadir los garbanzos.

3. Preparar un sofrito de ajos y perejil con unas cucharaditas de aceite.

4. Una vez cocidos los garbanzos hay que pasarlos por el pasapurés y después mezclarlos con el sofrito. Añadir sal al gusto.

5. Dejarlo todo a fuego lento durante 10-15 minutos.

6. Espolvorear perejil  y pimienta al gusto.

Ingredientes

- 400 gr de garbanzos cocidos

- 1 Pastilla de concentrado de verduras

- 2 dientes de ajo2

- Zanahorias

- 1 puerro

- sal

- Perejil

- Aceite

- Pimienta blanca